Zapiekanka makaronowa z kremowym sosem z batata i serową kruszonką

Po dłuższej przerwie powracam z kolejną propozycją obiadową. Znów używam batata - moja miłość do jego smaku i uniwersalności nie słabnie. Tym razem postanowiłam wykorzystać puree ze słodkiego ziemniaka w zapiekance inspirowanej popularnym amerykańskim daniem - mac 'n' cheese (po naszemu - makaron z serem). Moja wersja sera oczywiście nie zawiera. Jego smak imitują niezastąpione płatki drożdżowe, a kremową konsystencję sosu zawdzięczamy mleku sojowemu i batatowi. Kremowość dania przełamuje zapieczona na chrupko bułka tarta. Do tego wszystkiego dorzucamy trochę zielonych warzyw i zdrowsza wersja mac 'n' cheese gotowa. Przyznam, że makaron jadam rzadko, może raz w miesiącu, bo szczególnie za nim nie przepadam, ale w tym wydaniu bardzo mi smakował. Polecam!

Różowy obiad z Lennonem w tle

Dzisiaj propozycja zapiekanki w moim ulubionym - różowym - kolorze. Komosę ryżową, która jest bardzo zdrowa, ale stosunkowo droga (ja dostałam po taniości z Czech - dobrze mają się ci Czesi), możecie w tym przepisie zastąpić inną ulubioną kaszą - doskonale sprawdzi się jaglana lub gryczana niepalona. Bardzo lubię połączenie słodkiego pieczonego buraka ze słonym i kwaśnym ogórkiem kiszonym oraz podpieczonym słonecznikiem. Idealnie pasuje do tego zestawu sos czosnkowy na bazie jogurtu sojowego. Obiad improwizowany i wymuszony trochę sytuacją (w sobotę wieczorem moja osiedlowa Biedronka świeci pustkami - nie tylko wódka, ale i warzywa schodzą tu jak świeże bułki), aczkolwiek satysfakcjonujący i godny polecenia.

Najlepsza pieczona owsianka suto nadziana czekoladą i masłem orzechowym

Uwielbiam pieczone owsianki, ale rzadko mam czas rano, by się taką właśnie wersją raczyć. Niedziela to dobry moment by zapiec swoje śniadanie i zjeść powoli w łóżku, brudząc przy okazji wszystko wokół. Cóż - pranie trzeba zrobić i tak. Do swojej owsianki wykorzystałam ostatki batatowych zapasów, za nadzienie posłużyła zaś niezwykle dobrana para - masło orzechowe i gorzka czekolada, które pod wpływem temperatury zyskują cudownie płynną konsystencję. Do tego spieczona chrupiąca skorupka i mamy śniadaniowy ideał.

Pieczony batat z farszem szpinakowo-pieczarkowym

Po słodkiej propozycji z wykorzystaniem mojego ukochanego batata, czas na jego wytrawne wydanie. Zazwyczaj piekę batata pokrojonego w kostkę i podaję z sosem tahini. Tym razem poświęciłam jednak nieco więcej czasu na przygotowanie obiadu, chcąc by ziemniak zyskał kremową konsystencję i lekko się skarmelizował. Upieczone połówki nafaszerowałam szpinakiem duszonym z pieczarkami, a całość posypałam wegańskim parmezanem. Składników w przepisie jest niewiele, a efekt wielce zadowalający. Polecam!