Botwinka - moja miłość, czyli kolejny wiosenny gulasz

Dziś kolejny przepis z wykorzystaniem sezonowych warzyw - gulasz z mojej ukochanej botwinki z dodatkiem ogórków małosolnych. Korzystajcie z botwiny póki możecie - różowy kolor zawsze nastraja optymistycznie!

SKŁADNIKI (2 porcje):

• 100 g suchej ciecierzycy
• pęczek botwiny z większymi burakami
• 2 większe ogórki małosolne
• szklanka soku warzywnego lub pomidorowego (może być też przecier)
• cebula
• ząbek czosnku
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz, chilli do smaku

JAK TO ZROBIĆ?

Ciecierzycę namocz na noc i ugotuj do miękkości z niewielkim dodatkiem sody oczyszczonej. Możesz też użyć ciecierzycy z puszki. Cebulę pokrój w kostkę. Buraczki obierz i także pokrój w drobną kostkę. Podduś cebulę w niewielkiej ilości wody (daj jej odparować, by cebula lekko się zarumieniła). Dolej nieco wody, wrzuć pokrojone buraki. Po kilku minutach dorzuć pokrojone łodygi botwiny, pokrojonego w drobną kostkę ogórka oraz ugotowaną ciecierzycę. Duś razem przez około 3 minuty. Po tym czasie wlej sok warzywny, dodaj posiekane liście botwiny oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość gotuj prze około 5 minut. możesz regulować gęstość potrawy dolewając wody. Na koniec dodaj sok cytrynowy, sól i pieprz - do smaku. Podawaj z kaszą, ryżem lub pieczywem (u mnie kasza gryczana niepalona).

SMACZNEGO!