Młode ziemniaki z wiosennym guacamole - moim ulubionym!

Dzisiaj pomysł na szybki, wiosenny obiad, który całkiem przypadkiem okazał się bardzo smakowitym połączeniem. Przepis na guacamole to oczywiście nic szczególnie oryginalnego, jednak chcę się z Wami podzielić moją ulubioną wersją tego meksykańskiego dipu. Jego sekretem jest dodatek wędzonej papryki i natki pietruszki. Do tego świeże polskie nowalijki i udany przykład dania fusion gotowy. Guacamole możecie jeść na kanapkach, jako dodatek do placków i naleśników czy pieczonych warzyw. Ja tym razem podałam dip z młodymi ziemniakami.

SKŁADNIKI (2 PORCJE):

• około pół kg młodych ziemniaków
• jedno duże, dojrzałe awokado
• pęczek rzodkiewek
• 3 ogórki gruntowe (dziś zastąpiłam jedną czerwoną paprykę bo miałam na stanie)
• pół czerwonej cebuli
• 1-2 ząbki czosnku 
• sok z połowy niewielkiej cytryny
• pół łyżeczki wędzonej papryki
• około 3 łyżek posiekanej natki pietruszki
• większa szczypta chilli
• sól do smaku

JAK TO ZROBIĆ?

Ziemniaki wyszoruj dokładnie i ugotuj w mundurkach (chyba, że nie lubisz - wtedy obierz je ze skóry). Gdy ziemniaki się gotują przygotuj guacamole. Rzodkiewkę, ogórki i cebulę pokrój w drobną kosteczkę. Awokado rozgnieć widelcem wraz z sokiem z cytryny, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki i przypraw do smaku. Ugotowane ziemniaki podawaj z guacamole.

SMACZNEGO!