Wegańskie kakory litewskie, czyli pieczone pierogi w innej odsłonie

Zmotywowana wolną niedzielą, postanowiłam w końcu spędzić trochę więcej czasu we własnej kuchni i przygotować danie, o którego istnieniu dowiedziałam się dopiero w zeszłym tygodniu. Nie próbując wcześniej, wiedziałam, że się nie zawiodę. Połączenie puszystego ziemniaczanego ciasta z mocno aromatycznym, przyprawionym majerankiem nadzieniem z soczewicy sprawia, że ten litewski pieróg ma swój niepowtarzalny smak. Nadziać kakory można czymkolwiek, ale tradycyjnie jest to właśnie przesmażona z cebulą, czosnkiem i majerankiem soczewica. Ja połączyłam w nadzieniu dwa jej ulubione rodzaje - czarną i czerwoną. Kakory można podać z sosem, na przykład czosnkowym lub ze smażoną cebulą. Tym razem zdecydowałam się jedynie na dodatek surówki z kiszonej kapusty. Polecam wypróbować!

SKŁADNIKI (3-4 porcje, jeśli podajemy z surówką)

Ciasto:

• pół kilograma ziemniaków
• szklanka mąki orkiszowej jasnej
• łyżeczka soli

Farsz (trochę go zostało):

• pół szklanki czarnej soczewicy (beluga) - namoczonej na kilka godzin
• pół szklanki czerwonej soczewicy
• 2 niewielkie cebule
• 2 ząbki czosnku
• łyżeczka oleju rzepakowego lub oliwy
• 2 łyżeczki roztartego majeranku
• pieprz, sól do smaku

JAK TO ZROBIĆ?

Przygotuj farsz. Ugotuj osobno czarną i czerwoną soczewicę do miękkości (czarna gotuje się znacznie dłużej). Cebulę pokrój w kostkę i usmaż na oleju, podlewając w razie potrzeby odrobiną wody. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i ugotowaną soczewicę. Dopraw majerankiem, solą i pieprzem. Odstaw do przestudzenia.

Zeby przygotować ciasto, ugotuj obrane ziemniaki. Przestudź je bez przykrywki - tak, żeby odparowały i były mniej wilgotne. Kiedy są już chłodne dodaj do nich około szklanki mąki, sól i wyrób ciasto. Powinno dać się rozwałkować. Wałkuj (ciasto może być nieco grubiej rozwałkowane) i wycinaj krążki, po czym nadziewaj farszem i lep jak zwykłe pierogi.  Układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch możesz posmarować olejem lub oliwą. Piecz około 30-40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Możesz w połowie pieczenia przewrócić jes na drugą stronę, jesli za bardzo się spiekają. Podawaj z ulubionym sosem i surówką.

SMACZNEGO!