Dyniowe uzależnienie, czyli pieczona hokkaido

Jesienią dynię jem niemal codziennie. W zeszłym roku królowała głównie w słodkim wydaniu - w owsiankach, kaszach, plackach, wypiekach. W tym roku nieco inaczej - głównie w postaci wytrawnej, prosto z piekarnika. Sama dynia jako kolacja, w towarzystwie kaszy - na obiad. Zmieniam przyprawy i dodatki, ale dynia hokkaido sama w sobie jest tak pyszna, że chrupię ją nawet na surowo. Dzisiaj na obiad podałam pieczoną dynię z kaszą bulgur, prażonymi pestkami dyni i suszonymi pomidorami. Polecam serdecznie to połączenie!

SKŁADNIKI (2 porcje)

• jedna dynia hokkaido
• 2/3 szklanki kaszy bulgur (można zamienić na jaglaną czy kuskus razowy)
• około 2-3 łyżki pestek dyni (może być też słonecznik)
• około 4 suszonych pomidory (ja dodałam takie z woreczka, nie z oliwy)
• czubata łyżeczka mieszanki curry w proszku
• około 2 łyżeczki wędzonej papryki 
• pół łyżeczki chilli

JAK TO ZROBIĆ?

Dynię pokrój w kostkę. Nie musisz obierać jej ze skórki. Włóż do miski, wsyp paprykę, chilli i sól, wymieszaj. Piecz dynię w 200 stopniach około 15 minut, mieszając co jakiś czas. Najlepiej, gdy dobrze sie zarumieni. W czasie, kiedy piecze się dynia, ugotuj kaszę z dodatkiem soli i mieszanki curry. Gdy kasza będzie się gotować, a dynia piec, Ty możesz zająć się pestkami dyni. Wsyp je na suchą patelnię i podpraż do zarumienienia. Na talerze wyłóż kaszę, na nią upieczoną dynię, posyp pestkami i posiekanymi pomidorami. Możesz polać danie oliwą lub dowolnym olejem, jeśli lubisz. Ja lubię czasem zjeść pieczoną dynię z odrobiną sosu barbecue.

SMACZNEGO!