Naleśniki z czekoladowym masłem orzechowym i pomarańczą

Jako, że sobota to dzień, w którym w końcu mogę trochę więcej czasu poświęcić na gotowanie, postanowiłam zrobić dziś coś, co chodzi za mną już od pół roku, czyli wegańskie naleśniki na słodko. Były już na blogu naleśniki w wersji wytrawnej, robione z kaszy gryczanej. Dziś bardziej tradycyjne - z mąki orkiszowej z "jajkiem" z siemienia lnianego. Dzięki temu dodatkowi naleśniki się nie rozpadają przy przewracaniu, czego się nieco obawiałam. Do środka wpakowałam czekoladowe masło orzechowe, na górze zaś obowiązkowy owocowy dodatek - karmelizowana w syropie klonowym pomarańcza. Jest to połączenie smaków, które szczerze polecam.

SKŁADNIKI (około 3 porcje):

CIASTO:

• szklanka mąki orkiszowej pełnoziarnistej drobnej 
• szklanka mleka roślinnego (u mnie waniliowe owsiane)
• szklanka wody
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• szczypta soli

NADZIENIE:

• 100 g prażonych orzechów ziemnych bez soli (u mnie FRESANO)
• duża łyżka kakao
• 2 łyżki syropu klonowego
• duża szczypta soli

KARMELIZOWANA POMARAŃCZA:

• 1 duża pomarańcza
• łyżka syropu klonowego
• szczypta cynamonu

JAK TO ZROBIĆ?

Przygotuj "jajko" z siemienia lniaego - zalej dwie łyżki siemienia ciepłą wodą (około 6 łyżek), wymieszaj i odstaw do napęcznienia. Zmiksuj mąkę, wodę, mleko i lniane jajko, dopraw szczyptą soli. Odstaw ciasto na bok na kilkanaście minut.

Przygotuj czekoladowe masło orzechowe. W młynku blendera zmiel orzechy aż uzyskają konsystencję masła (potrwa to trochę, trzeba uzbroić się w cierpliwość) lub też użyj gotowego masła orzechowego - około 4 łyżek. Dodaj syrop klonowy, kakao i sól. Zblenduj na gładko.

Na patelni rozgrzej syrop klonowy z cynamonem. Wrzuć na niego pokrojone w plastry pomarańcze i smaż do momentu aż staną się lekko brązowe.

Naleśniki smaż na patelni bez tłuszczu lub z tłuszczem - jak Ci wygodniej. Gotowe smaruj masłem orzechowym. Na górze układaj kawałki karmelizowanej pomarańczy.

SMACZNEGO!