Światowy Dzień Pizzy, czyli pizza z wędzonym tofu, pieczarkami i sosem "serowym"

Pizza może doskonale obyć bez sera - smakuje mi po prostu z sosem pomidorowym i warzywami. Tym razem miałam jednak ochotę na wersję z białym sosem i pieczarkami. Nie mogło w tym towarzystwie zabraknąć cebuli, a dopełnieniem było pyszne wędzone tofu (odkryłam z moim ulubionym sklepie wędzone tofu firmy Sunfood i okazało się ono być najlepszym z dotychczas wypróbowanych). Żeby uzyskać serowy posmak sosu, użyłam oczywiście niezastąpionych płatków drożdżowych. Jesli jednak lubicie topiący się na pizzy ser, śmiało możecie użyć wegańskiego sera Violife - wypróbowany i dobry. Nie używam tego typu produktów zbyt często, ale od czasu do czasu kupuję, szczególnie, gdy gotuję dla niewegan. Na górę trochę zielonego i zdrowa wegańska pizza gotowa!

SKŁADNIKI (na jedną sporą pizzę):

CIASTO:

• 2 szklanki mąki orkiszowej
• szklanka wody ciepłej
• łyżeczka cukru
• łyżeczka suczonych drożdży
• sól

SOS:

• szklanka niesłodzonego mleka sojowego
• 2 spore łyżeczki kaszy manny razowej, kaszki kukurydzianej lub kleiku ryżowego
• 4 łyżki płatków drożdżowych
• łyżeczka musztardy
• płaska łyżka tahini (albo większa łyżeczka:))
• odrobina soku z cytryny
• sól, papryka wędzona, ulubione zioła, pieprz

NA GÓRĘ:

• 150-200 g pieczarek (ja użyłam brązowych)
• 150-200 g tofu wędzonego
• duża cebula
• natka pietruszki

JAK TO ZROBIĆ?

Najpierw przygotuj ciasto na pizzę - to bardzo proste. Wymieszaj w misce mąkę z cukrem, drożdżami i solą. Wlewaj powoli ciepłą (nie gorącą!) wodę i mieszaj (kontroluj jej ilość, by ciasto nie było zbyt rzadkie). Wyrabiaj przez chwilę, uformuj kulę i odstaw w ciepłe miejsce do wrośnięcia na około godzinę.

W tym czasie zajmij się sosem. Odlej około pół szklanki mleka, rozmieszaj z nim kaszkę lub kleik. Resztę mleka wymieszaj z płatkami drożdżowymi, musztardą, tahini i przyprawami. Kiedy mieszanina się zagotuje, wlewaj powoli mleko z kaszką. Gotuj do zgęstnienia (całość zgęstnieje jeszcze bardziej, kiedy chwile postoi i ostygnie). Dodaj trochę soku z cytryny do smaku.

Pokrój tofu, pieczarki i cebulę w plastry.

Blachę natłuść oliwą - dzięki temu ciasto nie przywrze i będzie bardziej chrupiące. Wyłóż kulę ciasta na blachę i rozprowadź rękami, formując dość cienki placek - nie ma potrzeby brudzić wałka. Rozsmaruj sos, ułóż dodatki i wsadź całość do piekarnika rozgrzanego do najwyższej temperatury. Jeśli chcesz możesz zetrzeć na górę wegański ser do pizzy. Pizza ma znajdować się w górnej części piekarnika. Piecz ją przez około 10 minut. Gotowa pizza powinna być chrupiąca, a jej spód sztywny. 

Po upieczeniu posyp pizzę zieleniną. Według mnie pasuje tu najbardziej natka pietrzuszki, ale jeśli jej nie lubisz, użyj na przykład rukoli.

SMACZNEGO!